ఫ్రెంచ్ పాకకళ వారసత్వాన్ని ఆవిష్కరించిన IIHM విద్యార్థులు

బెంగళూరులోని ఇంటర్నేషనల్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హోటల్ మేనేజ్‌మెంట్ (IIHM) రెండో సంవత్సరం విద్యార్థులు ఫ్రెంచ్ వంటకాల వారసత్వం, ఫైన్ డైనింగ్ సంప్రదాయాలను ప్రతిబింబించే ప్రత్యేక కార్యక్రమాన్ని నిర్వహించారు. క్లాసికల్ గ్యాస్ట్రోనమీ, హాస్పిటాలిటీ సర్వీస్‌పై ప్రాక్టికల్ అనుభవాన్ని అందించే లక్ష్యంతో ఈ కార్యక్రమాన్ని విద్యార్థులే పూర్తిగా ప్రణాళిక చేసి విజయవంతంగా నిర్వహించారు.

ఈ కార్యక్రమంలో సంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ వంటకాలను క్లాసికల్ వంట పద్ధతులతో తయారు చేయడంతో పాటు, ప్రొఫెషనల్ ఫైన్ డైనింగ్ సర్వీస్‌ను ప్రదర్శించారు. దీని ద్వారా విద్యార్థులు ప్రొఫెషనల్ కిచెన్ ఆపరేషన్స్, మెనూ ప్లానింగ్, అతిథుల నిర్వహణ, టేబుల్ సర్వీస్, ఈవెంట్ మేనేజ్‌మెంట్ వంటి అంశాల్లో ప్రత్యక్ష అనుభవం పొందారు.

బెంగళూరులోని ఫ్రాన్స్ కాన్సులేట్ జనరల్‌కు చెందిన సైంటిఫిక్ అండ్ అకాడమిక్ విభాగం ప్రతినిధులు ఈ కార్యక్రమానికి హాజరై విద్యార్థుల ప్రతిభను అభినందించారు. వంటకాల తయారీ, నిర్వహణలో చూపిన నైపుణ్యం, ప్రతి అంశంపై శ్రద్ధ, ప్రొఫెషనల్ విధానాన్ని వారు ప్రశంసించారు. ఫ్యాకల్టీ సభ్యులు, మెంటర్లు కూడా విద్యార్థులు కార్యక్రమంలోని ప్రతి విభాగాన్ని సమర్థవంతంగా నిర్వహించిన తీరును అభినందించారు.

IIHM బెంగళూరు డైరెక్టర్, IIHM సౌత్ ఆపరేషన్స్ హెడ్ సంచారి చౌదరి మాట్లాడుతూ.. ప్రపంచవ్యాప్తంగా క్లాసికల్ కులినరీ ఆర్ట్స్, ఆధునిక ఫైన్ డైనింగ్ సంస్కృతిని తీర్చిదిద్దడంలో ఫ్రెంచ్ గ్యాస్ట్రోనమీ కీలక పాత్ర పోషించిందని తెలిపారు.

“ఫ్రెంచ్ గ్యాస్ట్రోనమీ ప్రపంచవ్యాప్తంగా క్లాసికల్ వంట కళలకు, ఆధునిక ఫైన్ డైనింగ్ సంస్కృతికి పునాది వంటిది. ఇలాంటి కార్యక్రమాల ద్వారా విద్యార్థులు ప్రాథమిక వంట పద్ధతులు, కిచెన్ హైరార్కీ, ఉన్నత స్థాయి సర్వీస్ ప్రమాణాలను ప్రత్యక్షంగా నేర్చుకునే అవకాశం పొందుతారు. తరగతి గది విద్యకు ఇది మంచి అనుభవాత్మక అనుబంధంగా ఉంటుంది” అని ఆమె పేర్కొన్నారు.

ఫ్రెంచ్ వంటకాల సంప్రదాయాలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా హాస్పిటాలిటీ విద్యపై గణనీయమైన ప్రభావం చూపాయి. బహుళ కోర్సుల భోజన విధానం, క్లాసికల్ మదర్ సాసెస్, ఖచ్చితమైన కత్తి వినియోగ నైపుణ్యాలు, బ్రిగేడ్ డి కుయిజిన్ వంటి పద్ధతులు ఇప్పటికీ అంతర్జాతీయ స్థాయి ప్రొఫెషనల్ కిచెన్లకు పునాదిగా కొనసాగుతున్నాయి.

హాస్పిటాలిటీ రంగంలో కెరీర్‌ను లక్ష్యంగా పెట్టుకున్న విద్యార్థులకు ఈ అంశాలపై అవగాహన అంతర్జాతీయ స్థాయి అవకాశాలకు సిద్ధం కావడంలో ఎంతో ఉపయోగపడుతుందని నిపుణులు చెబుతున్నారు.

ఈ కార్యక్రమం ద్వారా హాస్పిటాలిటీ విద్యలో అనుభవాత్మక అభ్యాసానికి పెరుగుతున్న ప్రాధాన్యత కూడా స్పష్టమైంది. మెనూ రూపకల్పన, కిచెన్ నిర్వహణ, అలంకరణ, సర్వీస్, అతిథుల అనుభవం వంటి విభాగాలను విద్యార్థులే నిర్వహించడం ద్వారా పరిశ్రమలో అవసరమైన సాంకేతిక, నిర్వహణ నైపుణ్యాలను అభివృద్ధి చేసుకున్నారు.