Bobbatlu Recipe: బొబ్బట్లు మెత్తగా, నోట్లో కరిగేలా రావాలంటే ఈ టిప్స్‌ పాటించండి

పండుగలు, శుభకార్యాలు, పూజా కార్యక్రమాలు అంటే బొబ్బట్లు గుర్తుకురావాల్సిందే. బెల్లం, శెనగపప్పు, కొబ్బరి, యాలకుల కలయికతో తయారయ్యే ఈ సంప్రదాయ స్వీట్‌కు ప్రత్యేకమైన రుచి, సువాసన ఉంటుంది. ముఖ్యంగా వేడివేడిగా తయారు చేసిన బొబ్బట్లపై కాస్త నెయ్యి వేసుకుని తింటే రుచే వేరు.

అయితే ఇంట్లో బొబ్బట్లు తయారు చేసేటప్పుడు చాలామందికి అవి మెత్తగా, పలుచగా రావడం కష్టంగా ఉంటుంది. పిండి సరిగ్గా సిద్ధం చేయడం, పూర్ణంలో తేమ లేకుండా చూసుకోవడం, బొబ్బట్లను సరైన మంటపై కాల్చడం వంటి కొన్ని విషయాలు పాటిస్తే బొబ్బట్లు చాలా మెత్తగా, రుచిగా తయారవుతాయి.

బొబ్బట్లకు కావాల్సిన పదార్థాలు

బొబ్బట్లు తయారు చేసేందుకు పావు కిలో శెనగపప్పు, పావు కిలో బెల్లం, అర కప్పు పచ్చి కొబ్బరి తురుము, 200 గ్రాముల మైదాపిండి, సుమారు 10 యాలకులు, పావు కిలో నెయ్యి, అవసరమైనంత నూనె తీసుకోవాలి.

పిండి మెత్తగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం

ముందుగా మైదాపిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని కొద్దికొద్దిగా నీటిని పోస్తూ మెత్తగా కలపాలి. చపాతీ పిండితో పోలిస్తే బొబ్బట్ల పిండి మరింత మెత్తగా ఉండాలి.

పిండిని బాగా కలిపిన తర్వాత కొద్దిగా నూనె వేసి, పిండి మొత్తం నూనెతో బాగా తడిసేలా చేయాలి. అనంతరం పిండిని కొంతసేపు నాననివ్వాలి. పిండిని ఎంత బాగా నానబెడితే బొబ్బట్లు అంత మెత్తగా వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది.

పూర్ణం ఇలా తయారు చేయండి

శెనగపప్పును ముందుగా శుభ్రంగా కడిగి ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో తగినంత నీటితో మెత్తగా ఉడికించాలి. పప్పు ఉడికిన తర్వాత అందులోని అదనపు నీటిని పూర్తిగా తొలగించాలి.

ఇప్పుడు ఉడికిన శెనగపప్పులో బెల్లం, పచ్చి కొబ్బరి తురుము వేసి సన్నని మంటపై ఉడికించాలి. మిశ్రమంలో తేమ తగ్గి పూర్ణం గట్టిగా మారే వరకు కలుపుతూ ఉండాలి. చివర్లో యాలకుల పొడిని వేసి బాగా కలపాలి.

పూర్ణం సిద్ధమైన తర్వాత స్టవ్ ఆపి పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. అనంతరం పూర్ణాన్ని చిన్న చిన్న సమాన పరిమాణంలో ఉండలుగా చేసుకోవాలి.

బొబ్బట్లు తయారు చేసే విధానం

నానబెట్టిన మైదాపిండిని కూడా చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి. ఒక పిండి ఉండను తీసుకుని చేతికి కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని నెమ్మదిగా వెడల్పు చేయాలి. మధ్యలో పూర్ణం ఉండను పెట్టి, పిండి అంచులను అన్ని వైపుల నుంచి తీసుకొచ్చి పూర్ణం బయటకు రాకుండా జాగ్రత్తగా మూసేయాలి.

ఇప్పుడు ఆ ఉండను చేత్తో నెమ్మదిగా ఒత్తుతూ పలుచగా చేయాలి. కావాలంటే అరటి ఆకుపై లేదా నూనె రాసిన ప్లేట్‌పై కూడా బొబ్బట్టును పలుచగా చేసుకోవచ్చు. అయితే మరీ పలుచగా చేస్తే పూర్ణం బయటకు వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది కాబట్టి జాగ్రత్తగా చేయాలి.

మీడియం మంటపై కాల్చితేనే రుచి

పెనాన్ని ముందుగా వేడి చేసి కొద్దిగా నెయ్యి వేయాలి. సిద్ధం చేసుకున్న బొబ్బట్టును జాగ్రత్తగా పెనంపై వేయాలి. మీడియం మంటపై రెండు వైపులా దోరగా కాలే వరకు వేయించాలి.

మధ్యలో అవసరమైనంత నెయ్యి వేసుకుంటే బొబ్బట్లకు మంచి రుచి, సువాసన వస్తాయి. రెండు వైపులా బంగారు రంగులోకి మారి చక్కగా ఉడికిన తర్వాత పెనం నుంచి తీసేయాలి.

ఇలా మిగిలిన పిండి, పూర్ణంతోనూ బొబ్బట్లు తయారు చేసుకోవచ్చు. వేడివేడిగా ఉన్న బొబ్బట్లపై కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని తింటే మరింత రుచిగా ఉంటాయి.

చిన్న టిప్స్‌: బొబ్బట్లు మెత్తగా రావాలంటే పిండి గట్టిగా ఉండకూడదు, పూర్ణంలో తేమ ఎక్కువగా ఉండకూడదు. అలాగే పెనం మీద ఎక్కువ మంట పెట్టకుండా మీడియం మంటపై నెమ్మదిగా కాల్చడం మంచిది.