చికెన్ లివర్ Vs మటన్ లివర్.. ఏది మంచిది? ఎవరు తినకూడదంటే?

నాన్‌వెజ్ ప్రియులలో కాలేయానికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది. సాధారణ మాంసంతో పోలిస్తే లివర్‌లో ఐరన్, విటమిన్ బి12, ఫోలేట్, విటమిన్ ఎ, ఇతర ఖనిజాలు అధికంగా ఉంటాయి. అందుకే పోషకాలు ఎక్కువగా ఉండే ఆహారంగా దీనిని చాలామంది భావిస్తారు. అయితే చికెన్ లివర్, మటన్ లివర్‌లో ఏది మంచిది? అనే సందేహం చాలామందికి ఉంటుంది.

కాలేయంలో పోషకాలు ఎక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, ప్రతి ఒక్కరికీ ఇది సరిపోదు. ముఖ్యంగా కొన్ని ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నవారు లివర్ తినే విషయంలో జాగ్రత్తగా ఉండాలి.

చికెన్ లివర్‌లో ఎలాంటి పోషకాలు ఉంటాయి?

చికెన్ లివర్‌లో ఐరన్, విటమిన్ బి12, ఫోలేట్, విటమిన్ ఎ, సెలీనియం వంటి పోషకాలు లభిస్తాయి. శరీరంలో ఎర్ర రక్త కణాల తయారీకి ఐరన్, విటమిన్ బి12, ఫోలేట్ కీలకంగా ఉంటాయి.

అయితే లివర్ తినడం వల్ల రక్తహీనత వెంటనే తగ్గిపోతుందని చెప్పలేం. రక్తహీనతకు కారణం ఏమిటో తెలుసుకుని, అవసరమైతే వైద్యుల సలహా మేరకు ఆహారం, మందులు తీసుకోవాలి.

మటన్ లివర్‌లో ప్రత్యేకత ఏంటి?

మేక కాలేయంలో కూడా ఐరన్, విటమిన్ బి12, విటమిన్ ఎ వంటి పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. అలాగే కాపర్, జింక్ వంటి ఖనిజాలు కూడా లభిస్తాయి. ఇవి శరీరంలోని వివిధ జీవక్రియలకు అవసరమైన పోషకాలు.

అయితే మటన్ లివర్‌ను తీసుకోవడం వల్ల జ్ఞాపకశక్తి లేదా రోగనిరోధక శక్తి తప్పనిసరిగా పెరుగుతుందని చెప్పడానికి సరైన ఆధారాలు లేవు. సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవడం ముఖ్యం.

చికెన్ లివర్, మటన్ లివర్.. ఏది ఎంచుకోవాలి?

రెండింటిలోనూ పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. అయితే పోషక విలువలు, కొవ్వు, కొలెస్ట్రాల్, ఇతర ఖనిజాల పరిమాణం వేర్వేరుగా ఉండవచ్చు. కాబట్టి అందరికీ ఒకటే ఉత్తమం అని చెప్పడం సరికాదు.

మీ ఆహార అవసరాలు, ఆరోగ్య పరిస్థితి, వయసు వంటి అంశాలను బట్టి ఎంపిక చేసుకోవాలి. ముఖ్యంగా లివర్‌ను రోజువారీ ఆహారంగా కాకుండా పరిమితంగా తీసుకోవడం మంచిది.

ఎవరు లివర్ విషయంలో జాగ్రత్తగా ఉండాలి?

లివర్‌లో విటమిన్ ఎ, కొలెస్ట్రాల్ తదితర పోషకాలు అధికంగా ఉండొచ్చు. అందువల్ల కొన్ని ఆరోగ్య పరిస్థితుల్లో పరిమితి అవసరం కావచ్చు.

గుండె జబ్బులు, అధిక కొలెస్ట్రాల్ లేదా బీపీ ఉన్నవారు: లివర్‌లో కొలెస్ట్రాల్, ఇతర పోషకాలు అధికంగా ఉండే అవకాశం ఉన్నందున వైద్యుల సలహాతో తీసుకోవడం మంచిది.

కిడ్నీ సమస్యలు ఉన్నవారు: కిడ్నీ వ్యాధి తీవ్రతను బట్టి ప్రొటీన్, ఖనిజాల తీసుకునే పరిమాణంపై పరిమితులు ఉండవచ్చు. కాబట్టి డైట్‌లో లివర్‌ను చేర్చే ముందు వైద్యులు లేదా డైటీషియన్‌ను సంప్రదించాలి.

గర్భిణీలు: లివర్‌లో విటమిన్ ఎ అధికంగా ఉంటుంది. గర్భధారణ సమయంలో విటమిన్ ఎ అధికంగా తీసుకోవడం హానికరం కావచ్చు. అందువల్ల గర్భిణీలు వైద్యుల సలహా లేకుండా లివర్ తీసుకోకపోవడం మంచిది.

చిన్నపిల్లలు: చిన్నపిల్లలకు లివర్ వంటి ఆహారాలను ఎప్పుడు, ఎంత మోతాదులో ఇవ్వాలనేది వయసు, ఆహార అవసరాలను బట్టి నిర్ణయించాలి. ముఖ్యంగా చిన్న వయసు పిల్లలకు వైద్యుల సలహా తీసుకోవడం మంచిది.

లివర్‌ను ఎలా వండుకుని తినాలి?

లివర్‌ను తీసుకునే వారు దాన్ని పూర్తిగా ఉడికించి తినాలి. సరిగ్గా ఉడికించని కాలేయం ద్వారా ఆహార సంబంధిత ఇన్ఫెక్షన్ల ప్రమాదం ఉండొచ్చు. ఎక్కువ నూనె, అధిక మసాలాలతో డీప్ ఫ్రై చేయడం కంటే తక్కువ నూనెతో వండుకోవడం మంచిది.

అలాగే లివర్‌లో కొన్ని పోషకాలు అధికంగా ఉండటం వల్ల పెద్ద మొత్తంలో లేదా తరచుగా తీసుకోవడం కంటే పరిమితంగా తీసుకోవడం మంచిది.

ముఖ్యంగా: లివర్ పోషకాలు ఉన్న ఆహారమే అయినప్పటికీ, ఇది ప్రతి ఒక్కరికీ ఒకే విధంగా సరిపోదు. గర్భిణీలు, కిడ్నీ, గుండె లేదా ఇతర ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నవారు తమ ఆహారంలో లివర్‌ను చేర్చే ముందు వైద్యుల సలహా తీసుకోవాలి.