జలుబుతో నోటికి రుచి తగ్గిందా? పచ్చిమిరపకాయ పచ్చడి ఇలా చేయండి
జలుబు సమయంలో నోటికి రుచిగా తినాలనిపిస్తే పచ్చిమిరపకాయ రోటి పచ్చడి ఇలా చేయండి. ఇంగువ, వెల్లుల్లితో రెండు రుచుల్లో తయారు చేసుకోండి.
Pachimirapakaya Pachadi
పచ్చిమిరపకాయ రోటి పచ్చడి: జలుబు వచ్చినప్పుడు నోటికి రుచి తగ్గి ఏదైనా కాస్త రుచిగా తినాలనిపిస్తుంటుంది. అలాంటి సమయంలో వేడి వేడి అన్నంలోకి నెయ్యి లేదా నూనెతో పచ్చిమిరపకాయ రోటి పచ్చడిని నంజుకుని తింటే ఆ రుచే వేరు. ఘాటైన రుచితో నోటికి రుచిగా అనిపించే ఈ పచ్చడిని ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇడ్లీ, దోశ, రాగి సంగటి, గారెలతోనూ ఇది చక్కగా సరిపోతుంది.
ఈ పచ్చడిని ఒకే రుచిలో కాకుండా ఇంగువ సువాసనతో ఒక రకం, వెల్లుల్లి ఘాటుతో మరో రకం.. ఇలా రెండు విధాలుగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
కావాల్సిన పదార్థాలు
పచ్చిమిరపకాయలు: అర కిలో
చింతపండు: 30 గ్రాములు
నూనె: వేయించడానికి, పోపుకు సరిపడా
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
పసుపు: కొద్దిగా
ఇంగువ: పావు చెంచా పొడి
వెల్లుల్లి: కొన్ని రెబ్బలు
ఆవాలు, మినపప్పు: పోపుకు సరిపడా
పచ్చిమిరపకాయలను సిద్ధం చేయడం
ముందుగా పచ్చిమిరపకాయలను శుభ్రంగా కడిగి, తడి లేకుండా తుడిచి పెట్టుకోవాలి. బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి ఆవాలు, మినపప్పుతో పోపు పెట్టి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఆ తర్వాత మరికొద్దిగా నూనె వేసి ఇంగువ ముక్కను వేయించి తీసేయాలి. పచ్చిమిరపకాయలను మధ్యలోకి విరిచి అదే నూనెలో వేయాలి. మూత పెట్టి సన్నని మంటపై పచ్చిమిరపకాయలు సమానంగా మగ్గేలా చేయాలి.
మిరపకాయలు సగం మగ్గిన తర్వాత చింతపండు, ఉప్పు, పసుపు వేసి బాగా కలపాలి. పచ్చిమిరపకాయలు పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు వేయించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. అనంతరం ఈ మిశ్రమాన్ని చల్లారనివ్వాలి.
ఇంగువ పచ్చిమిరపకాయ రోటి పచ్చడి
ముందుగా రోట్లో వేయించిన ఇంగువ ముక్కను వేసి మెత్తగా దంచుకోవాలి. అందులో వేయించి చల్లార్చిన పచ్చిమిరపకాయల మిశ్రమంలో సగం, చింతపండు వేసి రోకలితో మెత్తగా నూరుకోవాలి.
రుచి చూసి అవసరమైతే ఉప్పు కలుపుకోవాలి. పచ్చడి బాగా నలిగిన తర్వాత సిద్ధంగా ఉంచుకున్న పోపులో సగం వేసి బాగా కలిపి గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి.
వెల్లుల్లి పచ్చిమిరపకాయ రోటి పచ్చడి
మరో రకమైన పచ్చడి కోసం రోట్లో కొన్ని వెల్లుల్లి రెబ్బలను వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోవాలి. అందులో మిగిలిన పచ్చిమిరపకాయల మిశ్రమం, చింతపండు వేసి బాగా నూరుకోవాలి.
పచ్చడి మెత్తగా నలిగిన తర్వాత మిగిలిన పోపు వేసి బాగా కలపాలి. అంతే.. ఘాటైన వెల్లుల్లి రుచితో మరో రకం పచ్చిమిరపకాయ రోటి పచ్చడి సిద్ధమైనట్టే.
అరగంట తర్వాత రుచి మరింత బాగుంటుంది
పచ్చడి తయారైన వెంటనే తినడం కంటే కనీసం అరగంట పక్కన ఉంచితే ఉప్పు, పులుపు, కారం రుచులు బాగా కలిసిపోయి మరింత రుచిగా ఉంటుంది. జలుబు సమయంలో నోటికి రుచి తగ్గినప్పుడు కూడా ఘాటైన రుచితో ఇలాంటి పచ్చడి అన్నంతో తినాలనిపించవచ్చు. అయితే జలుబు ఉన్నప్పుడు కారం, మసాలా పదార్థాలు అందరికీ ఒకేలా సరిపోవు కాబట్టి, మీకు ఇబ్బంది కలగకుండా పరిమితంగా తీసుకోవడం మంచిది.
సాధారణ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఈ పచ్చడిని సుమారు రెండు రోజుల వరకు ఉంచుకోవచ్చు. ఫ్రిజ్లో భద్రపరిస్తే సుమారు నాలుగు రోజుల వరకు నిల్వ చేసుకోవచ్చు.