గొంతునొప్పికి బ్రహ్మాస్త్రం లాంటి ఫుడ్.. కేవలం రెండు గుడ్లతో ఇలా చేస్తే ..!

Egg Garlic Karam Recipe: కోట్లాది మంది భారతీయులకు అత్యంత ఇష్టమైన వంటకాల్లో కోడిగుడ్డు ఒకటి. బ్యాచిలర్స్ నుంచి ఫ్యామిలీస్ వరకు అందరూ ఇష్టంగా తినే ఈ ఎగ్‌తో, కేవలం రెండు గుడ్లు, కొద్దిగా వెల్లుల్లి ఉంటే చాలు, ఇంట్లోని వారంతా కడుపునిండా తృప్తిగా తినేయవచ్చు. ముద్ద ముద్దకు నోరూరుతూ, పల్లెటూరి రుచులను గుర్తుకు తెచ్చే ఆ అద్భుతమైన వంటకం తయారీ విధానం ఓసారి చూద్దాం..

నోటికి రుచి, శరీరానికి శక్తి..

రోజువారీ వంటలతో విసిగిపోయి, నోటికి ఏదైనా ఘాటుగా, రుచిగా తినాలనిపించినప్పుడు గుర్తొచ్చేది 'గుడ్డు వెల్లుల్లి కారం'. ఇది కేవలం నాలుకకు రుచిని ఇవ్వడమే కాకుండా, ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది. వెల్లుల్లిలో ఉండే యాంటీబయోటిక్ గుణాలు, గుడ్డులో ఉండే ప్రొటీన్లు చలికాలం, వర్షాకాలంలో వచ్చే జలుబు, రొంప వంటి సమస్యల నుంచి ఉపశమనం కలిగిస్తాయి. వేడి వేడి అన్నంలోకి లేదా చపాతీ, రొట్టెల్లోకి ఈ కూరను నంజుకుని తింటుంటే వచ్చే ఆ తృప్తే వేరు.

గుడ్లను పర్ఫెక్ట్‌గా ఉడికించడం..

ఈ వంటకం పల్లెటూరి పద్ధతిలో అద్భుతంగా కుదరాలంటే ముందుగా కోడిగుడ్లను బాగా ఉడికించుకోవాలి. ఉడికిన గుడ్ల పెంకు తీసి, వాటికి చాకుతో అక్కడక్కడా గాట్లు పెట్టాలి. ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో కొద్దిగా పసుపు, తగినంత ఉప్పు, ఒక చెంచా అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద వేసి, ఈ మిశ్రమాన్ని ఉడికించిన గుడ్లకు బాగా పట్టించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ఉప్పు, మసాలాలు గుడ్డు లోపలి వరకు వెళ్లి, కూర తినేటప్పుడు ప్రతి ముక్కా ఎంతో రుచిగా అనిపిస్తుంది.

ఘాటైన వెల్లుల్లి కారం తయారీ..

ఈ వంటకానికి అసలైన ప్రాణం మనం తయారుచేసే వెల్లుల్లి కారమే. దీని కోసం ఒక మిక్సీ జార్ తీసుకుని అందులో పొట్టు తీసిన ఆరు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, పది వేయించిన ఎండుమిర్చి, కొద్దిగా ధనియాలు, పావు చెంచా పసుపు, ఒక చెంచా జీలకర్ర, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి మరీ మెత్తగా కాకుండా కాస్త బరకగా పొడిలా చేసుకోవాలి. మిక్సీ తిప్పేటప్పుడు వచ్చే ఆ వెల్లుల్లి, జీలకర్ర సువాసన చూస్తేనే నోట్లో నీళ్లూరుతాయి.

కమ్మని పోపు, గుడ్ల వేపుడు..

ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి ఒక బాణలి (పాన్) పెట్టుకుని, తగినంత నూనె వేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత అర చెంచా తాలింపు గింజలు, ఆవాలు, నాలుగు కరివేపాకు రెబ్బలు వేసి చిటపటలాడించాలి. పోపు బాగా వేగిన తర్వాత, ముందుగా మసాలా పట్టించి పెట్టుకున్న కోడిగుడ్లను అందులో వేసి, మంటను మీడియం మీద ఉంచి దోరగా, ఎర్రగా వేయించాలి. ఇలా నూనెలో వేగడం వల్ల గుడ్డు పైపొర క్రిస్పీగా తయారవుతుంది.

గుడ్లు ఎర్రగా వేగిన తర్వాత, మనం సిద్ధం చేసి పెట్టుకున్న వెల్లుల్లి కారం పొడిని ఆ గుడ్లపై చల్లాలి. కారం మాడిపోకుండా మంటను తగ్గించి, కనీసం పది నిమిషాల పాటు ఆ మసాలా అంతా గుడ్లకు పట్టేలా బాగా కలపాలి. వెల్లుల్లిలోని పచ్చిదనం పోయి, మంచి సువాసన వస్తున్నప్పుడు చివరగా కాస్త కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ కట్టేయాలి. అంతే.. నోరూరించే గుడ్డు వెల్లుల్లి కారం సిద్ధం!

చిన్న పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు ప్రతి ఒక్కరూ పళ్లాలు ఖాళీ చేసేలా చేసే ఈ వంటకం, వండటం చాలా సులువు. బ్యాచిలర్లకు సైతం ఐదు నిమిషాల్లో అయిపోయే ఈ అమృతాన్ని మీరు కూడా ఇప్పుడే మీ ఇంట్లో ప్రయత్నించి, వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని తిని చూడండి, ఆ రుచిని అస్సలు మర్చిపోలేరు!