ఇది కేవలం రోటి పచ్చడే కాదండోయ్.. ప్రకృతి ప్రసాదించిన అమృతం.. ఇలా చేసి తింటే..!

Munagaku Roti Pachadi: మన పెరట్లో దొరికే అమృత గుణాల గని మునగాకు. విటమిన్లు, ప్రోటీన్ల ఖజానా అయిన ఈ ఆకుతో కమ్మటి రోటి పచ్చడి నూరుకుంటే ఆ రుచే వేరు. తిన్న కొద్దీ తినాలనిపించే పల్లెటూరి శైలి మునగాకు పచ్చడి తయారీ విధానం, దానిలోని విశేష ఆరోగ్య రహస్యాలు ఇప్పుడు వివరంగా చూద్దాం.

మన పెద్దల కాలం నుంచి మునగ చెట్టుకు ఆయుర్వేదంలో ఎంతో విశిష్ట స్థానం ఉంది. కాయల కంటే మునగాకులోనే పదిరెట్లు ఎక్కువ పోషకాలు నిండి ఉన్నాయని ఆరోగ్య నిపుణులు ఎప్పటికప్పుడు చెబుతూనే ఉంటారు. అయితే చాలామంది పిల్లలు, పెద్దలు మునగాకుతో వండే వేపుడు లేదా పప్పు తినడానికి పెద్దగా ఆసక్తి చూపరు. అలాంటి వారి కోసం నాలికకు రుచిగా, ఆరోగ్యానికి మేలు చేసేలా కమ్మటి రోటి పచ్చడి నూరి పెడితే ఒక్క ముద్ద కూడా వదలకుండా తినేస్తారు.

పచ్చడి తయారీకి కావలసిన దినుసులు..

నోరూరించే ఈ పచ్చడి కోసం తాజా మునగాకు రెండు కప్పులు సిద్ధం చేసుకోవాలి. దీంతో పాటు కారానికి తగినట్లుగా పచ్చిమిర్చి లేదా ఎండుమిర్చి, ధనియాలు, జీలకర్ర, మినపప్పు, నువ్వులు, కొద్దిగా మెంతులు తీసుకోండి. చిన్న నిమ్మకాయ సైజు చింతపండు, ఐదు చిన్న ఉల్లిపాయ రెబ్బలు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, తాలింపు గింజలు, కొద్దిగా నూనె అందుబాటులో ఉంచుకోవాలి.

నోరూరించే పల్లెటూరి తయారీ విధానం..

బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి ముందుగా ధనియాలు, జీలకర్ర, మినపప్పు, నువ్వులు దోరగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. అదే బాణలిలో మిరపకాయలు వేగించి తీశాక, నీటిలో శుభ్రంగా కడిగిన మునగాకును వేసి సన్నని మంటపై పచ్చివాసన పోయే వరకు వేగనివ్వాలి. నూరుకునే క్రమంలో రోట్లో వేయించిన దినుసులు, మిరపకాయలు, ఉప్పు, చింతపండు, వెల్లుల్లి వేసి మెత్తగా దంచాలి. ఆ తర్వాత వేగించిన మునగాకును చేర్చి కచ్చాపచ్చాగా తొక్కుకోవాలి. రోలు లేనివారు మిక్సీలో ఒక్క తిప్పు తిప్పితే సరిపోతుంది.

పోషకాల గని.. ఆరోగ్యానికి దివ్యౌషధం..

చివరిగా ఆవాలు, కరివేపాకు, ఇంగువతో తాలింపు పెట్టి పచ్చడిలో కలిపితే ఘుమఘుమలాడే మునగాకు పచ్చడి రెడీ అవుతుంది. వేడివేడి అన్నంలో కాస్త నెయ్యి వేసుకుని ఈ పచ్చడి తింటే అద్భుతమైన రుచి సొంతమవుతుంది. మునగాకులో ఉండే క్యాల్షియం ఎముకలను బలంగా మారుస్తుంది. బిపి, షుగర్ స్థాయిలను నియంత్రించడంలో, రక్తహీనత నుంచి బయటపడేయడంలో ఈ పచ్చడి మేటిగా పనిచేస్తుంది.

రొటీన్ పచ్చళ్లకు స్వస్తి చెప్పి వారానికి ఒక్కసారైనా ఈ మునగాకు రోటి పచ్చడిని ఆహారంలో భాగం చేసుకోవడం ఎంతో మేలు. రుచికి రుచి, ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం అందించే ఈ సంప్రదాయ వంటకాన్ని ఈరోజే మీ ఇంట్లో ప్రయత్నించి చూడండి.