ఫ్రెష్, లేత మటన్ కావాలా? కొనేటప్పుడు ఈ 3 విషయాలు తప్పక చూడండి!
మటన్ కొనేటప్పుడు ఫ్రెష్, లేత మాంసాన్ని గుర్తించడం చాలా సులభం. రంగు, కొవ్వు, ఎముకను గమనిస్తే మంచి మటన్ ఎంచుకోవచ్చు.
Mutton Buying Tips
వీకెండ్, పండగలు, ప్రత్యేక సందర్భాల్లో మటన్ వంటకాలకు చాలామంది ప్రాధాన్యత ఇస్తారు. అయితే మటన్ కొనేటప్పుడు అది ఫ్రెష్గా ఉందా? లేత మేక మాంసమా? అనే విషయాన్ని గుర్తించడం కొంతమందికి కష్టంగా ఉంటుంది. మాంసం నాణ్యతను పరిశీలించకుండా కొనుగోలు చేస్తే రుచి, వంట సమయం విషయంలో ఇబ్బందులు ఎదురయ్యే అవకాశం ఉంటుంది.
అందుకే మటన్ కొనుగోలు చేసే సమయంలో కొన్ని ముఖ్యమైన విషయాలను గమనించాలి. ముఖ్యంగా మాంసం రంగు, కొవ్వు రంగు, ఎముక స్వభావం ఆధారంగా లేత మటన్ను గుర్తించవచ్చని ఆహార నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
1. మాంసం రంగును గమనించండి
ఫ్రెష్, లేత మేక మాంసం సాధారణంగా గులాబీ నుంచి లేత ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది. చాలా ముదురు ఎరుపు లేదా నల్లటి ఛాయలో కనిపించే మాంసాన్ని కొనుగోలు చేయకుండా ఉండటం మంచిది. మాంసం రంగు చాలా ముదురుగా ఉండటం మేక వయస్సు ఎక్కువగా ఉండటానికి లేదా మాంసం తాజాగా లేకపోవడానికి సంకేతం కావచ్చు.
అలాగే మటన్ నుంచి తీవ్రమైన దుర్వాసన లేదా పుల్లటి వాసన వస్తే కొనుగోలు చేయకపోవడం మంచిది. ఫ్రెష్ మటన్కు సాధారణంగా స్వల్పమైన సహజ వాసన మాత్రమే ఉంటుంది.
2. కొవ్వు రంగు కూడా ముఖ్యమే
మటన్లో ఉండే కొవ్వును కూడా పరిశీలించాలి. లేత మేక మాంసంలో కొవ్వు సాధారణంగా తెలుపు లేదా క్రీమ్ రంగులో ఉంటుంది. కొవ్వు పసుపు రంగులో కనిపిస్తే మేక వయస్సు ఎక్కువగా ఉండే అవకాశం ఉందని చెబుతారు.
అయితే కొవ్వు రంగు ఒక్కటినే ఆధారంగా చేసుకుని మాంసం తాజాదనాన్ని నిర్ణయించకూడదు. మాంసం వాసన, రంగు, నిల్వ విధానం వంటి ఇతర అంశాలను కూడా పరిశీలించడం అవసరం.
3. ఎముక, మాంసం ఆకృతిని చూడండి
మటన్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు ఎముక పరిమాణాన్ని కూడా గమనించాలి. చాలా పెద్దగా, మందంగా ఉన్న ఎముకల కంటే చిన్నగా, లేతగా కనిపించే ఎముకలతో ఉన్న మాంసం త్వరగా ఉడికే అవకాశం ఉంటుంది.
మాంసాన్ని తాకినప్పుడు అది సహజంగా, నునుపుగా ఉండాలి. జిగటగా లేదా అసహజంగా అంటుకునేలా అనిపిస్తే కొనుగోలు చేయకుండా ఉండటం మంచిది.
ఏ భాగాలు పరిమితంగా తీసుకోవాలి?
మేకలోని కొన్ని అవయవాల్లో కొవ్వు లేదా ప్యూరిన్లు ఎక్కువగా ఉండొచ్చు. ముఖ్యంగా ప్రేగులు, క్లోమం, అధిక కొవ్వు ఉన్న భాగాలను ఎక్కువగా తీసుకోవడం ఆరోగ్యపరంగా మంచిది కాకపోవచ్చు. మటన్ను పరిశుభ్రమైన, నమ్మకమైన దుకాణం నుంచి కొనుగోలు చేసి, బాగా శుభ్రం చేసి పూర్తిగా ఉడికించి తీసుకోవడం ముఖ్యం.
మొత్తంగా చూస్తే మటన్ కొనేటప్పుడు మాంసం రంగు, కొవ్వు రంగు, ఎముక పరిమాణం, వాసన, తాజాదనం వంటి అంశాలను తప్పనిసరిగా పరిశీలించాలి. ఈ విషయాలను గుర్తుంచుకుంటే నాణ్యమైన మటన్ను ఎంచుకోవడం సులభమవుతుంది.